I tesori delle Puglia
Non si può parlare di cucina tipica pugliese, se non se conoscono le tradizioni dei prodotti pugliesi, se non si conoscono i tesori della terra che questa regione può offrire.
Se si dice Puglia si dice sole e mare, distese pianeggianti di ulivi secolari e piantagioni di Grano. Con una delle distese maggiori di ulivi, prima che la xylella colpisse, la Puglia è al primo posto, con i suoi 50 milioni di alberi di ulivo, nella produzione di olive. La Puglia da sola rappresenta un terzo della produzione di Olive in Italia, l’olio d’oliva della Puglia ha un gusto unico, pungente ed è alla base dei piatti tipici pugliesi.
L’oro della Puglia, il suo grano con le grandi distese, grano duro per la precisione. E’ grazie al grano Pugliese che si possono mangiare piatti tipici Pugliesi come le orecchiette, le Frise, i tarallini e Panzerotti baresi. Specialità DOP come il Pane di Altamura, un’eccellenza che è stata il primo prodotto da forno a ricevere questo riconoscimento in europa.
I latticini Pugliesi sono sicuramente qualcosa che non puoi assaggiare se ti trovi in questa terra, la produzione lattiero-casearia è un’eccellenza a livello mondiale.
Le mozzarelle, ma anche specialità come la burrata, la stracciatella, la giuncata, il canestrato o il cacioricotta sono per gli manti dei latticini un qualcosa di sublime, e in Puglia è facile trovare le masserie che vendono direttamente questi prodotti.
Vanno a completare le eccellenze Pugliesi le verdure che trovano il loro trionfo nelle ricette Pugliesi, i pomodori, i carciofi e le melanzane che uniti all’olio pugliese, danno origine a saporiti sottolio. Le cime di rape che con il grano duro pugliese diventano orecchiette e uniti insieme formano il distintivo della puglia, le orecchiette alle cime di rape.
La Puglia e i suoi prodotti tipici creano una cucina piena di tradizioni, sicuramente non leggera, ma piena di sapore, che il mondo apprezza, tanto che sempre più spesso se non si ha la fortuna di visitare la Puglia, si possono acquistare i prodotti pugliesi online.
Anche se il modo migliore per comprare alimenti tipici pugliesi, sarebbe nei negozi ma ancor di più direttamente nelle masserie.
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