La ricetta per le orecchiette con le cime di rapa è un piatto tipico della cucina pugliese. Ecco gli ingredienti e le istruzioni per prepararlo:
Ingredienti:
- 500g di orecchiette
- 1 kg di cime di rapa
- 4 spicchi d’aglio
- peperoncino q.b
- olio d’oliva q.b
- sale e pepe q.b
Istruzioni:
- In una pentola capiente, portare ad ebollizione abbondante acqua salata.
- Mentre l’acqua bolle, pulire e lavare accuratamente le cime di rapa, tagliandole a pezzi di dimensioni simili.
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere l’aglio e il peperoncino tritati. Soffriggere per qualche minuto finché l’aglio non diventa dorato.
- Aggiungere le cime di rapa alla padella e mescolare bene. Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cime di rapa non si saranno ammorbidite.
- Nel frattempo, aggiungere le orecchiette all’acqua in ebollizione e cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione.
- Scolare le orecchiette e aggiungerle alla padella con le cime di rapa. Mescolare bene e cuocere per un paio di minuti in modo che le orecchiette si insaporiscano bene con le cime di rapa.
- Servire caldo, condendo con olio d’oliva e pepe nero a piacere.
Questa è una ricetta semplice ma gustosa, che mette in risalto i sapori della cucina pugliese. Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto rustico e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o tra amici.
Con Quali Vini accompagnare le Orecchiette alle Cime di Rape:
Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto tipico della cucina pugliese, e come tali, vanno accompagnati con vini della stessa regione. Ecco alcune opzioni di vini che si abbinano perfettamente con questo piatto:
- Primitivo di Manduria: un vino rosso robusto e fruttato, prodotto con uve Primitivo, con una nota di frutta rossa matura e spezie. La struttura e la potenza del Primitivo di Manduria si abbinano perfettamente con la rusticità del piatto.
- Nero di Troia: un vino rosso intenso e strutturato, prodotto con l’uva Nero di Troia, originaria della Puglia, ha note di frutti rossi e spezie, si abbina perfettamente con le orecchiette e le cime di rapa.
- Salice Salentino: un vino rosso dal corpo medio, prodotto con uve Negroamaro e Malvasia Nera, si caratterizza per le note di frutta rossa e spezie, armonizza perfettamente con il sapore robusto del piatto.
- Verdeca : un bianco fresco e leggero, prodotto con l’uva Verdeca, originaria della Puglia, si caratterizza per le note di frutta esotica e agrumi, si abbina perfettamente con le orecchiette alle cime di rapa perchè contrasta la sapidità del piatto.
In generale, i vini rossi pugliesi, dal corpo medio-strutturato, con note di frutta rossa e spezie, si abbinano perfettamente con le orecchiette con le cime di rapa. Inoltre, un bianco fresco e leggero può essere una valida alternativa per contrastare la sapidità del piatto.